长老: 猪婆婆
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      16 点 亮

下饭菜之腐乳藕片

[兔儿紫] 发表于 09-30 09:31    Tag： 美食DIY  
各种腐乳都很喜欢吃，最爱的要数北京的红腐乳，以及四川的白菜腐乳。除了佐粥下饭，腐乳做的菜也味道不错，今天中午做了一道腐乳藕片，很好吃呀，下饭的说。   阅读»
      7 点 亮

什蔬烩牛肉

[baruna] 发表于 09-29 10:27    Tag： 美食DIY  
在菜花和西兰花焯水的过程中就正好切蒜蓉了。过了水的蔬菜果然是青翠欲滴格外透澈，也不至于才炒的过程中由于久了而变黄。起油锅把这些都倒进去炒，随后很重要的的一样东西出现了，那就是淀粉，在最后收汁阶段起了关键性作用，透明的一层包裹在食物的外面。   阅读»
      10 点 亮

皮薄馅大小笼包

[pastpass] 发表于 09-28 09:59    Tag： 美食DIY  
我这次有点过分追求“皮薄馅大”，面皮和馅料比基本是1：3，赶上人家名店标准了，又没有那个手艺包得松紧合度，结果上锅一蒸，皮冻化开把小笼撑得一个个滴溜圆，眼看着把皮子撑破，流了一碟子汤汁。   阅读»
      13 点 亮

月饼飘香

[yiniyini] 发表于 09-27 10:26    Tag： 美食DIY  
去年的饼皮做的很不成功，今年有了模子，所以踌躇满志，决定卷土重来。开心的是经过两天的奋战，现在终于可以宣布大功告成啦。糖浆真的好重要。我用了两种糖浆，结果发现只有使用转化糖浆的月饼才能定型，烤的时候不会糊了形状。这也是我失败作品2号的由来。所以这一步真的不能偷懒。   阅读»
      18 点 亮

广式枣泥月饼VS冰皮豆沙月饼

[haitangcai] 发表于 09-25 09:57    Tag： 美食DIY  
冰皮月饼就比传统月饼好做多了，且成功率相当高，没有烤箱的同学，想表爱心的同学，想做月饼又担心失败的同学，都来做这冰皮的吧！ 来说说我用的方子吧，总结经验教训，以备来年再战！   阅读»
      8 点 亮

有情自远方来

[坐隐] 发表于 09-25 09:51    Tag： 特色小吃  
云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”，食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味。   阅读»
      10 点 亮

美丽从吃开始

[晓晓] 发表于 09-24 10:33    Tag： 美食DIY  
脸上怎么涂抹都不如好好吃东西，立马在有限的条件下想办法自救！翻柜子找出红豆、薏米、黑米、小米和普通的大米。可怜的大米被我无情地忽视了，留下其他四员大将炮制我的美容饭。哦，插播一下“美丽懒人饭”的副作用：理论上来说利水消肿富含膳食纤维的饭有利于减肥。   阅读»
      7 点 亮

都一处 前门

[CaoC86422] 发表于 09-24 10:27    Tag： 饕餮一族  
酒香不怕巷子深，甜的要死的乾隆白菜，乾隆要是这品味，我就能明白皇饭儿为什么那么难吃了，还不错的桂花坛子鸡，就是桂花酱太甜了，都一处最好吃的就是最便宜的这个猪肉大葱馅的烧卖了，别的口味都是瞎扯。   阅读»
      3 点 亮

自制避风塘小炒

[snowyowl] 发表于 09-24 10:23    Tag： 美食DIY  
从家里带回来的上好爱心虾仁，茭白，胡萝卜，青椒，卖相还不错吧？味道也不错哩！  阅读»
      4 点 亮

懒人菜式蒸品集合之蒸鳕鱼

[pastpass] 发表于 09-24 10:11    Tag： 美食DIY  
大约是初中的时候，第一次吃到蒸鳕鱼，大为惊艳，居然有这么嫩滑肥美的鱼类！从此对于雪菜蒸鳕鱼毫无抵抗力。现在常常自己做来吃，却总少了那一点点期待，少吃多滋味，真是不假。 超市里的冷冻鳕鱼是带皮带鳞的，懒得刮鱼鳞，索性连皮一起撕掉，放黄酒，盖一层雪菜毛豆，再洒些糖，包上保鲜膜上蒸锅中火12分钟左右即可。   阅读»
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